La caciotta mista al peperoncino Valmetauro è un formaggio fresco a pasta cremosa, dalla leggera occhiatura e media maturazione, ottenuto con latte bovino e ovino 100% italiano. Un formaggio che anticamente veniva preparato esclusivamente nei mesi invernali e che si lega alle tradizioni della norcineria contadina, in cui veniva preparato con peperoncini dolci.

Abbinamenti gastronomici

Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica "crescia" marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno.
Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati.