In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con l'olio extravergine di oliva.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete la polpa di zucca tagliata a julienne e il brodo vegetale poco per volta fino alla cottura del riso.
Unite 100 g di Panna da cucina Trevalli Senza Lattosio Alta Digeribilità e la curcuma, continuando la cottura per un minuto.

Il riso deve risultare abbastanza asciutto da poterlo lavorare con le mani.
Lasciate intiepidire e formate delle palline con le mani inumidite.
Tagliate le olive nere in modo da formare la bocca e gli occhi e decorate le palline di riso.
Completate con un pezzetto di cetriolo sull'estremità superiore e un cucchiaio di Panna da cucina Trevalli Senza Lattosio Alta Digeribilità.