La casciotta d'Urbino DOP è un formaggio stagionato, realizzato con latte 100% italiano di alta qualità. Semplice, ma con una grande storia alle spalle che lo rende unico in tutto il mondo. Ha un sapore dolce molto caratteristico, una pasta molle e friabile con leggera occhiatura. Ideale come formaggio da tavola o per impreziosire pietanze crude o cotte come salumi e verdure.

Abbinamenti gastronomici

Per tradizione, viene servita con pane montanaro o comune, accompagnato a fave, uova, salumi, lardo, prosciutto, "Ciauscolo" o con fette di polenta abbrustolita. Se è fresca è più indicata nelle mantecature e nelle salse; se è più matura entra bene nelle farciture e nei ripieni. Può essere proposta assieme a varie confetture, marmellate, miele, fichi caramellati, etc.
Si può accompagnare ad un vino bianco, ad un buon rosato o ad un vino rosso fruttato, piacevole e serbevole. Oppure vi si può abbinare un vino dolce, destinato al successivo dessert.