La caciotta mista alle olive Valmetauro è un formaggio fresco a pasta cremosa, leggera occhiatura e media maturazione, ottenuto con latte bovino e ovino 100% italiano. È tradizione marchigiana quella di aromatizzare i formaggi in vari modi: quella di accostare il sapore del primo formaggio autunnale a quello delle olive risale ai tempi delle transumanze delle greggi.

Abbinamenti gastronomici

Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica "crescia" marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati.