Cannoli: dalla pasta sfoglia ritagliate delle strisce larghe 2 cm, e lunghe circa 27 cm, poi avvolgetele leggermente sovrapposte sugli appositi stampi per cannoli. Pennellate i cannoli con l’uovo leggermente sbattuto con il latte, poi poneteli distanziati su 2 placche protette con carta-forno e infornate a 200° per 12 minuti. Sfornate e, dopo qualche minuto, sfilateli dagli stampi e lasciateli raffreddare sulla gratella.

In una padella con poca acqua, due cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio e le acciughe fate cuocere le cime di rapa spezzettate (se gradite aromatizzate con il peperoncino). Raffreddatele e strizzatele molto bene. Frullatele, lasciatele intiepidire e unitele alla stracciatella.

Solo prima di consumare, riempite i cannoli con la farcia posta in un sac à poche e servite.